Sahip olduğu doğal
güzelliklerini, kendine has kent dokusunu, tarihi ve kültürel mirasını
koruyarak sürdürebilir kılan Bolu’nun sakin şehri Göynük, 29-30 Haziran 2018
tarihlerinde Cittaslow Türkiye, Ataşehir Adıgüzel Meslek Yüksekokulu ve Göynük
Belediyesi iş birliği ile gerçekleştirilecek olan III. Cittaslow Türkiye
Eko-Gastronomi Kongresi’ne ev sahipliği yapacak.
Cittaslow Türkiye, Ataşehir Adıgüzel Meslek Yüksekokulu ve
Göynük Belediyesi tarafından düzenlenecek olan III. Cittaslow Türkiye
Eko-Gastronomi Kongresi, 29-30 Haziran 2018 tarihlerinde konuk konuşmacıların
da katılımı ile gerçekleşecektir. Kongre’de, çevresel sürdürülebilirlik
ilkelerine uyulduğunda toplumun sosyo-kültürel ve ekonomik olarak da
gelişebileceğini savunan Yavaş Hareketi’nin sürdürülebilir gastronomi açısından
temel ilkelerini içeren İYİ-TEMİZ-ADİL uygulamaları Miras Mutfaklar ölçeğinde
tartışılacaktır. Katılımcılara Cittaslow Göynük Mutfağı’nın workshoplarla
tanıtılacağı III. Cittaslow Türkiye Eko-Gastronomi Kongresi’nde aşağıda belirtilen
temel konuları içeren bildiriler sunulacaktır:
Miras Mutfaklar ve Mutfak Gelenekleri
Miras Mutfaklar ve Sürdürülebilirlik
Miras Mutfaklar ve Kültürel Boyutları
Miras Mutfaklar ve Yerel Kimlik
Tarımsal Miras ve Kırsal Yaşam
Miras Mutfaklar ve Tarım Politikaları
Miras Mutfaklar ve Nostalji
Yadigar Ürünler ve Gıda Çeşitliliği
Dini Miras ve Mutfak Gelenekleri
Miras Mutfakların Yönetimi ve Pazarlaması
Miras Mutfaklar ve Turizm
Miras Mutfaklar ve Gastronomi Festivalleri
Miras Mutfaklar ve Slow Food
